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Melanzani

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Beschreibung
Melanzani enthalten mehr Eiweiß, Kohlenhydrate und Rohfaser als Tomaten. Zusätzlich Carotin und Vitamin C sowie wichtige Mineralstoffe. Geschmort und gebraten sind sie relativ geschmacksneutral.

Sie sind leicht verdaulich, können aber wegen ihres Solanin- und Bitterstoffgehaltes nicht roh verzehrt werden.
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